La cagouillarde cuisine du piment

Le sujet est plutôt piquant. Je suis une grande fan du piment. J'en fait même pousser.

Aujourd'hui, j'ai fait une sauce Antillaise.

( source " Le meilleur des Antilles " Suzy Palatin chez Labrousse)

Pour cela il faut

• des piments antillais ( que j'affectionne, très parfumés)
• ail
• oignons
• huile
• moutarde
• persil
• un pot stérilisé
• des gants 

Laver les piments, séchez- les avec du papier absorbant, puis enlevez leur pédoncule.

Pelez l'oignon et l'ail, coupez-les en morceaux et mettez- les dans le bol d'un robot avec 1 cuillère à café de sel et tous les autres ingrédients. mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

---> Cette sauce accompagne très bien les poissons, les crustacés ou la volaille

Petit conseil : n'oubliez pas les gants si vous manipulez le piment coupé.

Moi je me sert d'un pilon / mortier
Se conserve au frigo et je mets  un peu d'huile dessus ma préparation.